চলছে আম কুড়ানোর মাস জৈষ্ঠ। আর তাই তো বাজারে এখন ঝুড়ি ঝুড়ি কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। এইকাঁচা আম দিয়ে শুধু আচারই হয় তা কিন্তু নয়, এই ফলটি দিয়ে মজার মজার বিভিন্ন পদও রান্না করা যায়। যেমন ছোট মাছের সঙ্গে কাঁচা আমের চচ্চরি। আহ্! পদটি বেশ মজাদার এবং স্বাস্থকরও বটে।
 |
| কাঁচা আম |
কাঁচা আম দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি খুব সহজেই রান্না করা যায়। তো চলুন জেনে নেয়া যাক সহজ রেসেপিটি।
প্রস্তুত প্রণালী:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ছোট মাছ | ২৫০ গ্রাম |
| কাঁচা আম | ১টি (পাতলা ফালি) |
| পেঁয়াজ | ২টি (কুঁচি) |
| রসুন | ৫-৬ কোয়া (বাটা) |
| শুকনা মরিচ | ৩-৪টি (ভাঙা) |
| কাঁচা মরিচ | ৩-৪টি (ফালি) |
| হলুদ গুঁড়া | ½ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| সরিষার তেল | ৩-৪ টেবিল চামচ |
| ধনেপাতা | সামান্য (সাজানোর জন্য) |
মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সব গুঁড়ামসলা, পেঁয়াজ কুচি ও মাছ দিয়ে আলতো হাতে মেখে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। এবার কাঁচা আম ও কাঁচামরিচ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন। তারপর নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন টিপস
-
গরম ভাতের সাথে এই চচ্চড়ি দারুণ লাগে।
-
ঝাল পছন্দ হলে শুকনা মরিচ বা কাঁচা মরিচ একটু বেশি দিন।
-
স্বাদ বাড়াতে সামান্য সরিষা বাটা মিশিয়ে নিতে পারেন।